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酒吧员工手册第九篇:酒吧总经理岗位职责

来源:酒吧圈??作者:夜不休 ??2017-01-09 阅?#31890;?21

酒吧总经理是属于董事会直接管理,其工作为制定酒吧的各项规章制度,负责员工的人事管理,酒吧日常经营与管理等工作。

9.1制定酒吧经营目标与计划。所有的经营方式细节,?#23478;?#30408;利为最终目标。

9.2参与制定所有的餐牌、酒水牌,最后拍板决定所有的餐牌和酒水牌。

9.3参与制定和拍板所有的推广酒水和菜牌,以及安排一切的推广活动。

9.4负责酒吧的人手配置,安排招聘工作。

9.5制定酒吧的工作纪律和规章制度。

9.6保证酒吧处于良好的工作状态和营业状态。协调厨房的出品和楼面的工作和酒吧与楼面的工作。

9.7保证厨房正常供应食物,酒吧正常供应酒水。

9.8根据需要调动、安排管理人员工作。

9.9督促下属员工努力工作,鼓励员工积极学习业务知识,求取上进。

9.10制定培训计划,安排培?#30340;?#23481;,培训员工业务知识。

9.11根据员工工作表现做好评估工作,提升优秀员工,并且执行各项规章?#22270;?#24459;。

9.12检查各部分每天的工作情况。

9.13控制酒水成本和食物成本,?#20048;估?#36153;,减少损?#27169;?#20005;防失窃,开源节流。

9.14处理客人投诉,调解员工纠纷。

9.15制定各类酒水、食品清单,以及出品单张,?#21592;?#26816;查出品与库存的情况。

9.16制定各类的员工表格,?#21592;?#26816;查?#22270;?#24405;员工的出勤和工作表现。

9.17熟悉厨房和酒吧的正常运作和食物以及酒水的出品,服务程序与价格。

9.18制定各项食物和酒水的配方和销售标准。

9.19定出各类食物和酒水的出品餐具和用具。

9.20解决员工的各种实际问题,假如:加班就餐、业余活动等。

9.21沟通与老板、下级之间的联系。向下传达公司的方针意图,向上反映营业情况和员工情况。

9.22完成每月的营业定额、工作报告。

9.23监督完成每月的食物、酒水、用具的盘点工作。

9.24审核、签批酒水领货和食品领货单、工程维修和挑拨单。

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