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酒吧员工手册第八篇:楼面部岗位职责

来源:酒吧圈??作者:夜不休 ??2017-01-09 阅?#31890;?83

1、酒吧服务员岗位职责:

1.1每天上班要检查好个人的仪容仪表是否整洁是否带齐工作当中所需要之用具,如:笔、火机、开瓶器、笔记本、酒水单(不能将?#32440;?#24102;入营业场所)。

1.2每天上班前要在指定时间和地点参加班前会议,不准迟到。

1.3服从主管的工作安排,每天按指定的工作范围准备开工前的预备措施。

1.4当值有客人到位,要主动上前询问并提供服务。

1.5当值时勤巡每张台,注意观察每张台的消费情况及客人示意需要的服务,收走空瓶、脏杯、碟之类的东西,并随时向客人提供推销服务。

1.6见到客人争吵或突发事件应立刻通知主管级的管理人员,在工作中禁止与客人争?#22330;?#20105;论(就算认为自?#22909;?#38169;),应主动找主管人员解决。

1.7下班前搞好本区域的卫生,清理脏杯具用具到洗杯房,并检查地面有无骰子和其它用具用品,如有应主动拾起,将干净的杯具器具摆放于家私柜并锁好。

1.8下班前清点所有的用品及用具,并将之摆放于指定的地方和锁好。

1.9如有遇到客人找经理或老板?#20445;?#24212;向客人问清姓名和所属单位,不得直接找经理或老板,也不得答复经理或老板在不在。

1.10下班离开公司?#20445;?#24517;须接受保安员检查手袋之类的物品,禁止?#30340;?#20844;司的任何物品。

2、酒吧主管岗位职责:

2.1根据酒吧的特点和要求,制定部门工作制度。工作规程,工作标?#23478;?#27714;并认真贯彻执?#23567;?

2.2制定各种鸡尾酒的配方及调?#21697;?#27861;,制定各酒水的出品技巧及服务方式,制定含酒精?#31570;?#21547;酒精饮料的配制标准。

2.3熟悉酒水的货源、牌子、?#20998;?#21450;规格,控制酒水的进货、领取、保管和销售。

2.4控制酒水出品的份量和数量,检查出品的质量,监督减省损?#27169;?#38477;?#32479;?#26412;量,拟定合理的出品毛利。

2.5检查和督促部属严格?#30007;?#32844;责,提高工作效率按质按量,?#35789;?#23436;成工作任务,检查员工的纪律执?#26143;?#20917;。

2.6培训本部门的员工管理的意念,成本的意识,调酒技术和生果盘制作技巧。

2.7掌握各酒吧的设备,用具和设备财产定期清点?#30333;?#20445;养维护或维修。

2.8合理的安排人力?#35760;冢?#23450;期?#24049;?#35780;估员工成绩,带动员工积极工作。

2.9审批酒吧人员填写的酒水生果申购领单,检查每日酒水销量及时补仓情况,酒水有效期限控制酒水库平衡数,使其合理化的周转。

2.10与楼面及其他部门保持良好的合作,互相协调,做好酒水的供应服务工作。

2.11定期配合公司财务进?#20449;?#28857;核数,检查存酒情况,合理报耗酒水及食用物料意外损?#27169;?#20351;酒吧的运作规范化、精确化。

2.12负责所属范围的消防安全工作,合理使用电器设备,确保安全运作。

3、酒吧楼面经理工作职责:

3.1主持例会,传达上级交予的任务。

3.2认真执行上级交予的任务,监督下属的完成情况,并给与实时解决。

3.3搞好与其它部门之间的协调配合工作。并起到本部门的承上起下的作用。

3.4在总经理的领导下,全面负责管理工作本部门的日常工作,贯彻酒吧的规章制度、经营思路,确保本部门各项工作的顺利进?#23567;?

3.5以人为本的搞好本部门员工的思想工作,培养强烈的团队精神,强化员工对客人的服务意识,全面提高服务质量。

3.6严于律己、以身作责,具有强烈的上进心与良好的综合素质,以酒吧的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心, 以创造良好的经营效益为目的, 全力搞好本部门经营 管理工作

3.7充分发挥下级工作人员的工?#39600;?#26497;?#28020;?#36131;任心,并不定期的抽查各岗位的工作情况,奖勤罚懒、赏罚分明。

3.8建立和建全部门管理制度,各岗位具体工作内容、操作规范、服务质量标准等,并监督贯彻实施。

3.9搞好本部门的物资财产管理,控制易耗物品的有效使用,节约成本开支,定期配合相关部门的检查。

3.10营业中保持好与客人的良好关系,征求客人意见,处理客人投诉。

3.11积极听取下级的工?#39600;?#25253;、意见、建议,集体民主的分析讨论解决问题。

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